湖北經(jīng)濟學院旅游與酒店管理學院專業(yè)介紹

　　旅游與酒店管理學院

　　旅游與酒店管理學院是湖北經(jīng)濟學院重點建設的特色院系。1992年成立，2004年改為旅游與酒店管理學院�，F(xiàn)設旅游管理系、烹飪與營養(yǎng)學系、酒店管理系，以及鄂菜烹飪研究所、旅游規(guī)劃與發(fā)展研究院2個科研機構(gòu)，還與深圳中南酒店投資管理集團公司聯(lián)合舉辦了中南酒店管理學院，與中南國際旅游公司（湖北）共建有中南國際旅游公司湖北經(jīng)濟學院分部。

　　旅游與酒店管理學院大力加強師資隊伍建設，既積極培養(yǎng)、引進高層次、高水平、高學歷人才，又注重打造理論與實踐并重的雙師型隊伍。截止2009年4月，有專任教師34人，其中教授、副教授職稱的教師7人（另有特聘教授2人），具有博士學位的教師4人（另在讀博士7人）、碩士學位教師20人，雙師型教師7人；校學科帶頭人4人、學術(shù)骨干2人，省級精品課程負責人1人。我院教師盧永良、余明社被湖北省人民政府授予“十大鄂菜大師”稱號（2005），盧永良被國家商務部授予代表我國廚藝最高水平的“中華十大名廚”稱號（2006）。

　　旅游與酒店管理學院在學科專業(yè)建設上努力凝煉方向、搭建平臺、形成特色、突出創(chuàng)新，把人才培養(yǎng)、隊伍建設與教學科研等納入大旅游教育體系�，F(xiàn)有“鄉(xiāng)村休閑旅游”、“特色文化旅游”兩個學校扶持學科方向，開辦“旅游管理”、“烹飪與營養(yǎng)教育”、“會展經(jīng)濟與管理”三個具有學士學位授予權(quán)的本科專業(yè)，以及“酒店職業(yè)經(jīng)理人”、“國際旅游與導游”、“會展與商務旅游”、“旅游景區(qū)景點開發(fā)與管理”4個本科專業(yè)方向�，F(xiàn)有在校本科生744人。

　　旅游與酒店管理學院高度重視教學和科研的協(xié)調(diào)互動，圍繞教學搞科研，搞好科研促教學，科研服務地方經(jīng)濟建設。近年來，公開發(fā)表科研和教研學術(shù)論文320多篇，出版學術(shù)專著4部，主編、參編教材10本；主持省、廳級以上課題5項，參與編制《湖北省“十一五”旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》。我院獲得湖北省人民政府優(yōu)秀教學成果二等獎（2005），全國餐飲業(yè)教育成果二等獎（2007），科技成果（含烹飪菜肴創(chuàng)新）16項，國際金牌獎4項、銀牌獎3項，省部級金牌獎8項、銀牌獎6項。

　　旅游與酒店管理學院一直理論緊密聯(lián)系實際，開放辦學，國際交流與合作、校企交流與合作日益頻繁�，F(xiàn)與法國馬賽酒店聯(lián)盟、香港皇上皇集團有限公司、香港海港飲食集團有限公司、深圳中南酒店投資管理集團公司、中南國際旅游公司（湖北）、武漢香格里拉酒店、神農(nóng)架林區(qū)等10多個企業(yè)機構(gòu)、政府部門正式簽訂合作協(xié)議，積極探索和建設產(chǎn)、學、研相結(jié)合的開放性實踐教學體系。根據(jù)學校與法國馬賽旅游與酒店管理學院簽定的“8+1”師生對等交流項目協(xié)議，每年雙方互派8名烹飪專業(yè)學生和1名指導教師分別進行中西餐教學業(yè)務交流。雙方已經(jīng)互派3批師生，互訪學生48人、教師6人。學院還是中國烹飪協(xié)會酒店職業(yè)經(jīng)理人的定點培訓基地、湖北省導游培訓基地、中國飲食文化論壇理論研討基地。

　　在學校的大力支持下，旅游與酒店管理學院不斷改善教學設施、設備等辦學條件。2007年竣工的旅游與烹飪綜合實驗大樓，總面積1700多㎡，包括烹飪、酒店、旅游等專業(yè)方向?qū)嶒灒▽嵱枺┦?6個。這是華中地區(qū)乃至全國一流的旅游餐飲實踐教學場所，總投資3200多萬元。

　　江山如此多嬌，風景這邊獨好。在學校黨委、行政的正確領導下，旅游與酒店管理學院始終堅持教學中心地位，大力加強學科專業(yè)建設，挖掘亮點，打造特色，不斷提高整體實力，革故鼎新探究世界旅游大氣象，披肝瀝膽書寫我院教育新篇章。

　　2009年招收的本科專業(yè)或方向：旅游管理（國際旅游與導游）、旅游管理（酒店職業(yè)經(jīng)理人）、旅游管理（景區(qū)景點開發(fā)與管理）、烹飪與營養(yǎng)教育（營養(yǎng)師）、會展經(jīng)濟與管理。

　　■旅游管理（國際旅游與導游）

　　培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應社會主義市場經(jīng)濟需要，符合學生個人健康成長要求，德、智、體、美全面發(fā)展，基礎扎實，知識面寬，人文素質(zhì)良好，具有創(chuàng)新精神和實踐能力，能從事國際旅游業(yè)務管理及導游服務等工作的應用型人才。

　　主干課程：管理學、旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、旅游文化學、旅游心理學、基礎會計學、財務管理學、國際貿(mào)易學、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、旅游企業(yè)管理概論、旅游專業(yè)英語、導游業(yè)務、旅游市場營銷、景區(qū)經(jīng)營與管理等。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)后能在教學和科研單位、旅游部門、旅行公司等企事單位從事教學研究、國際旅游業(yè)務管理、導游服務等工作。

　　■旅游管理（酒店職業(yè)經(jīng)理人）

　　培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應社會主義市場經(jīng)濟需要，符合學生個人健康成長要求，德、智、體、美全面發(fā)展，基礎扎實，知識面寬，人文素質(zhì)良好，具有創(chuàng)新精神和實踐能力，能從事酒店經(jīng)營管理工作的應用型人才。

　　主干課程：管理學、世界知名酒店概況、飯店管理原理、旅游學概論、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、酒店營銷與策劃、酒店設計與布局、酒店電子商務、酒店專業(yè)英語、酒店前廳客房服務與管理、酒店餐廳服務與管理等。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)后能在教學和科研單位、酒店等企事單位從事教學研究、酒店服務與經(jīng)營管理等工作。

　　■旅游管理（景區(qū)景點開發(fā)與管理）

　　培養(yǎng)目標:本專業(yè)培養(yǎng)適應社會主義市場經(jīng)濟需要，符合學生個人健康成長要求，德、智、體全面發(fā)展，基礎扎實，知識面寬，素質(zhì)較高，具有創(chuàng)新精神和實踐能力，能從事景區(qū)景點開發(fā)與管理工作的人才。

　　主干課程:經(jīng)濟學、管理學、統(tǒng)計學、財政學、旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、旅游心理學、旅游企業(yè)管理、旅游市場營銷、旅游管理信息系統(tǒng)、景區(qū)經(jīng)營與管理、旅游規(guī)劃與開發(fā)、生態(tài)旅游學等。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)后能在教學和科研單位、景區(qū)景點等企事單位從事教學研究、景區(qū)景點開發(fā)與管理等工作。

　　■烹飪與營養(yǎng)教育（營養(yǎng)師）

　　培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應社會主義市場經(jīng)濟需要，符合學生個人健康成長要求，德、智、體、美全面發(fā)展，基礎扎實，知識面寬，人文素質(zhì)良好，具有創(chuàng)新精神和實踐能力，能從事烹飪與營養(yǎng)方面技術(shù)、管理及教育工作的應用型人才。

　　主干課程：教育學、心理學、基礎化學、基礎營養(yǎng)學、飲食文化概論、烹飪原料學、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、公共營養(yǎng)學、中國飲食保健學、烹飪衛(wèi)生學、中國烹調(diào)工藝學、菜品制作與設計、烹飪專業(yè)英語等。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)后能在教學和科研單位、酒店等企事單位從事教學研究、烹飪與營養(yǎng)方面技術(shù)、管理等工作。

　　■會展經(jīng)濟與管理

　　培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應社會主義市場經(jīng)濟需要，符合學生個人健康成長要求，德、智、體全面發(fā)展，基礎扎實，知識面寬，素質(zhì)較高，具有創(chuàng)新精神和實踐能力，能在各級會展行政管理部門、會展企事業(yè)單位及相關(guān)企業(yè)從事會展經(jīng)濟業(yè)務與管理工作的應用型人才。

　　主干課程：經(jīng)濟學、管理學、高等數(shù)學、基礎會計學、國際貿(mào)易學、會展概論、會展項目管理、會展營銷與策劃、會展經(jīng)濟學、節(jié)事活動策劃與組織、會展展示設計、商務旅游、會展與旅游政策法規(guī)、會展管理信息系統(tǒng)等。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)后能在各級會展行政管理部門、會展企事業(yè)單位及相關(guān)企業(yè)從事會展經(jīng)濟業(yè)務與管理等工作。