正確使用微波爐保住營養(yǎng)

　　現(xiàn)在幾乎家家都有微波爐，但許多主婦都說用得不方便、不順手，于是本應(yīng)大有作為的微波爐卻往往成了熱剩菜剩飯的加熱工具。

　　實際上微波爐在會用的人手里，卻像一個多變“百寶箱”，方便、省事、省時，而且用微波爐烹調(diào)食品不僅快捷還可以最大限度地保留食物中的營養(yǎng)成分。

　　1.保存食物營養(yǎng)

　　由于微波烹調(diào)的速度很快，所以能較好地保存一些對熱敏感和水溶性的維生素，如維生素(維生素食品)B和C，礦物質(zhì)和氨基酸(氨基酸食品)的存有率也比其他烹任方法高。

　　2.保持食物的原色原味

　　微波烹調(diào)是一種快速的烹調(diào)方法，加熱時熱在食品內(nèi)部，所以加熱均勻，不需翻炒，也不會使食物中的水分蒸發(fā)過多，因此，能保持食物的原色原味。

　　3.使某些肉類食物更營養(yǎng)

　　腌肉、臘肉、咸魚和熏鴨等食品在加工過程中會產(chǎn)生亞硝胺，可能引起細(xì)胞的癌變。美國藥理學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，將腌肉放在微波爐內(nèi)烤4-5分鐘，取出來時既香又脆、味美可口，而且用化學(xué)方法分析，找不到一點亞硝胺的痕跡。